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Le Borokhé du Sénégal


Rédigé le Jeudi 12 Janvier 2017 à 09:00 | Lu 362 commentaire(s)



Liste des Ingrédients


- 500g de viande de bœuf 
- Un petit poisson 300/400g environ 
- 500g d'épinards hachées 
- 1 tomate 
- 3 cuillères à soupe de pâte d'arachide 
- 2 cuillères à café de tomate concentrée 
- 2 oignons 
- Un morceau de poisson sec fumé 
- 1 bouillon de cube 
- De l'huile de palme 
- 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide 
- Un piment 
- Du sel, poivre

Préparation

Laver et couper la viande en morceaux. Laver et faire cuire dans un grand volume d'eau le poisson. Une fois cuit enlever la chair du poisson et réserver. Éplucher et émincer les oignons. Dans un faitout, mettre un peu d'huile et faire revenir la viande. Lorsque la viande est bien dorée, ajouter les oignons, la tomate et le concentré de tomate. Faire revenir le tout environ 5 min. Dans un verre d'eau chaude, délier la pâte d'arachide. Ajouter à la viande. Ajouter les épinards, le poisson sec et 400ml d'eau. Saler, poivrer, ajouter le bouillon de cube émietté. Et laisser mijoter à feu doux 1h environ. 20 min avant la fin de cuisson, ajouter le poisson et le piment. Initialement ajoutez l'huile de palme en même temps que les épinards mais je préfère le cuisiner sans et seulement au moment du service, ajouter une cuillère d'huile de palme sur la sauce.




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